リブロース
- 渡邊強
- 2021年8月29日
- 読了時間: 1分
更新日：2021年10月22日
リブロース（④）は肩ロースとサーロインの間にある部位です。
肉のきめは細かく、赤身、脂身ともに最高品。柔らかいです
放牧していても黒毛和牛の遺伝子の影響でしっかりと細かいサシ（脂肪）が入っています。
本当はすき焼きなども良いのですが、今回はステーキサイズでカットしました。
ロース芯は柔らかいのですが周りはスジがあって噛みきれないぐらい硬いです。
ですので、赤い部分の周りにある脂肪を切りとってから召し上がってください！
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