ミスジ

ミスジは肩の一部で牛の肩甲骨の裏側の部位です。

よく動かす場所なので、全体的に味の濃い赤身が特徴です。

赤身の多い「肩」の中で、ミスジとシャクシはサシ（脂肪）も細かく入ります。

サシの甘みと赤身の香ばしみを同時に持つ、肩肉の中でも特別な存在です。

今回はブロックカットで販売します。

サイコロ大のサイズにカットして焼いて召し上がりください。

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